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第一批日本和牛进口入台 各饭店抢先出「极」

2020-07-28

第一批日本和牛进口入台 各饭店抢先出「极」

第一批日本和牛进口入台 各饭店抢先出「极」
宫崎和牛宴

   




近来美食圈大事,即是睽违近十多年,近年来全台第一批合法进口的日本和牛预计近日内正式抵台!日本和牛名闻遐迩,每年吸引来自世界各地的饕客专程前往日本朝圣,如今台湾开放进口,将提供给老饕们一个大啖和牛的好机会。因此,许多饭店业者纷纷摩拳擦掌,打起日本和牛的「煮」义,都想抢得先机,率先邀请民众来嚐嚐日本和牛入口时的香气及美味,随着日本和牛的解禁也预计在台湾掀起一波和牛热潮!

由于日本和牛油脂丰腴、油花纹路分布华丽细緻且美丽,入口咀嚼的同时、浓郁香气会立即在味蕾扩散开。和牛大部份属于黑毛和种,这种日本短角牛长有啡红色的毛,是非常罕有的品种,每只和牛在出生时便拥有证明血统的证书,自幼便餵养牛奶、牧草及富含蛋白质的饲料,爲使其肉质鲜嫩、更会聘请专人爲牛只按摩防止肌痉挛,或给予啤酒帮助消化,悉心照料孕育成和牛独特的浓郁醇厚味道。

日本和牛的等级是根据其肉质的颜色深浅及脂肪的分布密度进行评定,共分为A1至A5级,A5为最高等级,价格相对的也最高,等级较高的和牛油花细緻且分布平均,不需过度烹调就能感受其满溢的肉脂香气。
 

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日本宫崎牛
 

今(2017)年9月于仙台举办的比赛当中,宫崎牛连续第三届超越有日本三大和牛之称的松阪牛、神户牛,与近江牛,拿下「全日本第一肉牛」的冠军头衔,市场上称它为「近代崛起的王者」,是日本美食界中炙手可热的梦幻逸品。

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宫崎和牛宴

晶华酒店为服务嗜吃牛肉的饕客,率先取得曾经连续三届拿下「日本和牛大赛」肉牛冠军,产于日本九州宫崎县的宫崎牛,独家抢先取得第一批进口的日本和牛即为A5等级的宫崎冠军牛,不但等级最高、又有冠军黄袍加身,选择其肋眼、沙朗、肩胛肉、前胸肉、外侧后腿肉,及臀肉六大部位,集合各餐厅主厨的烹艺,在酒店地下三楼的三燔本家、二楼Robin’s牛排馆、铁板烧、一楼azie、三楼晶华轩,以及二十一楼晶华国际联谊会-兰亭推出「制霸日本—宫崎和牛宴」,共计有十三款极致和牛料理、邀饕客尝鲜!

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桃山 厅景照
 

台北喜来登同样引进拥有「日本第一牛」盛名的宫崎和牛A5最高等级部位。馆内的桃山、安东厅近期将推出「极上和牛料理飨宴」,严选宫崎和牛A5最高等级,推出包含Shabu Shabu、寿喜烧、刺身与握寿司等多款极品和牛美馔及套餐,「和牛料理飨宴」将藉由主厨巧思烹调演绎完胜舌尖美味,让饕客体验奢华顶级的精彩美味盛宴!

第一批日本和牛进口入台 各饭店抢先出「极」
日本国宝和牛

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日本国宝和牛
 

台南晶英酒店则是携手日本神户「帝神畜产株式会社」,取得独家授权。近期之内,台南晶英酒店ROBIN’S牛排馆铁板烧与中餐厅晶英轩将可同步品嚐肉品界的神话。台南晶英将提供饕客们提前预约进口奢华珍稀的高档和牛,最高等级可到「和王BMS12」,一般凡认定为BMS(Beef Marbling Standard 油花标準等级)10级以上的和牛,在十万头牛中只会严选一头,数量相当稀少珍贵,达到可生食等级的和牛,因为油花熔点低,只要一放到舌尖就能感受到油脂缓缓散开,香气四溢。


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