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他离开家乡亚维侬的葡萄园,在遥远的东方越南找到葡萄酒新天地

2020-06-17

越南身为一个前法国殖民的国家,在餐厅里都可点到红酒本不稀奇,但是炙热天气的东南亚国家,有自己生产的红酒,这点就有趣了。

也许是法国时代留下来的影响,越南人民也喜欢喝葡萄酒,而越南主要产红酒最知名的地方,是离胡志明市东北300公里处的大勒(Thành phố Đà Lạt)。

雾中山城——大勒(Đà Lạt)

大勒位于越南南部,为海拔1500米高原,均温摄氏17-18度(最热也不超过25度),是热门旅游景点。她前身是1890年代法国殖民时代留下的高山避暑胜地,法国人在那盖了别墅、林荫大道,也留下了跟瑞士媲美的风光。

他离开家乡亚维侬的葡萄园,在遥远的东方越南找到葡萄酒新天地

有别于越南他区的炎热,大勒气候温和,拥有瀑布、湖泊等景观,适宜的气候也有利于种植农作物,如兰花、玫瑰,朝鲜蓟(还有其他常见欧洲蔬果)及酿酒的葡萄。

他离开家乡亚维侬的葡萄园,在遥远的东方越南找到葡萄酒新天地

讲到大勒酿酒,就得说一个法国旅人的故事。

出生于法国亚维侬(Avignon)附近的Daniel Carsol,20多年前,当他还是25岁青年时,他离开了家里经营的150公顷葡萄园,告别了家人走上圆梦寻觅之旅,希望在旅途中找到一个葡萄酒的新天地,种植并酿造出新口味酒的葡萄酒。

他游历了许多国家,包含中国、日本、柬埔寨,在2004年来到了越南,但似乎运气还是很背,在越南同奈省的种植宣告失败,遍寻不着一块适合栽培葡萄、拥有适宜地理气侯的培养地。

结果,在Carsol造访越南中部高地的大勒时,幸运女神似乎终于眷顾。虽然大勒的土壤呈微酸性,但他花了几个月的时间解决了这个问题,中和了酸度,而且大勒凉爽的气候和特别的土壤,还带给葡萄独一无二的口感。

听说,他也是在越南遇见他的老婆。

后来在2007年, Carsol跟企业Da Lat Beco合作,在距离大勒市中心23公里外的「Tà Nung」行政区,开始种植葡萄酿酒,陆续引进六品种,分别是Syrah(席哈)、Merlot(梅洛)、Cabernet(卡本内)、Caladoc(卡拉多)、Grenache(格纳希)和Cinsault(仙梭)。

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Daniel Carsol设立的的VMV Asia红酒官网。
品嚐Vang Dalat大勒红酒的经验

除此之外,大勒的主要红酒牌子则是Vang Dalat,旗下也拥有许多酒款,这是由一位阮文越先生(Nguyễn Văn Việt) 与妻子,在1999年创立了Vang Dalat葡萄酒厂,写下越南本土葡萄酒的历史。

阮先生希望能够酿制出一种既有欧洲风格,却又不失越南传统的本土葡萄酒,而且希望是本地人都负担的起的价格,而这个愿望现在已实现,越南人对大勒红酒的接受度很高,旅人来到越南还可以当伴手礼,旗下酒款CP值非常高!

以这瓶Premium为例(见图),整体非常有水準,清爽的莓果香气,单宁与酸度都很顺口,很实在的一款酒,搭配餐点不会抢色也不会消失,而且如果曚瓶(不告诉你是什幺酒款饮用),常品红酒的人也很难猜到是只来自越南的酒款呢;对越南当地酿造大勒红酒有兴趣的朋友,有机会真的可去超市选购,价钱也不会高攀不起, 小瓶的从8万越南币到10几万都有(就是120元台币起跳到2、300以上),拿来搭配牛排还真是棒的不得了!

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