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给肉都不换的腌黄瓜腌萝蔔(内附全程秘方),美味极了

2020-07-30

有些普通的食材经过处理后,味美价廉,今天给小伙伴们推荐的两道腌菜就是这样,给肉都不给换,先看图饱口服下,在一一教小伙伴们怎幺製作

给肉都不换的腌黄瓜腌萝蔔(内附全程秘方),美味极了

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材料

1.黄瓜10斤

2.小尖椒0.5斤

二者用一斤盐淹透后将水挤掉

3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤

4.白糖1斤

5.白酒0.4-0.5斤

6.酱油3斤

7.色拉油0.3斤

原料:黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

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黄瓜洗乾净以后,晾乾表面的水分,尖椒和蒜也要洗凈晾乾。

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晾乾的黄瓜切成段,再把每段切成条。如果还有残余的少许水分,用纸巾擦乾

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黄瓜切成段

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再切成条

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把黄瓜条放入盆里。

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加盐,腌出水分

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白花花的盐加了多半袋

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腌黄瓜用到的罈子

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肚大口小,适合密封。

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配料,酱油和冰糖

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酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开

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腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜条,只剩下半盆了。

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姜是腌黄瓜中的配料,最好选用新姜,味道更鲜

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姜切成块

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一大盆的黄瓜腌完,就剩下一小盆了。

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尖椒没有全部切开,怕切开了,黄瓜太辣。

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材料準备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入罈子,然后加入黄瓜、姜、蒜片。

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然后,炒锅放油,烧热,放入一些花椒。

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花椒爆香以后,关火晾凉。

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浇入罈子。再加入一些白酒

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这样,腌黄瓜的料就放齐了!

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快速自製腌萝蔔二十年的老味道

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【腌萝蔔】

材料:大白萝蔔2根,姜,蒜,红辣椒,泡椒,白醋大约300ML,盐,糖

快速自製【腌萝蔔】二十年的老味道

1. 挑选比较嫩的白萝蔔,洗凈后切片(不去皮会比较脆,所以要洗乾净些~)

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快速自製【腌萝蔔】二十年的老味道

2. 萝蔔片撒些盐先腌渍一下~期间準备好蒜瓣,生姜和辣椒~放进萝蔔中一起腌渍

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快速自製【腌萝蔔】二十年的老味道

3. 加入白醋半瓶(大约300ML),泡椒,少许糖腌渍2-3天即可

(腌渍过一次的汤汁可以留用~下一次继续腌萝蔔可以加快成熟缩短腌制时间)

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